Información general

Descripción de la línea de otoño, el lugar de propagación del hongo.

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Si va de cacería tranquila, es muy importante conocer todas las variedades de hongos que están presentes en el campo de la recolección. Hoy vamos a ver un espécimen más interesante, llamado nada menos que la línea del otoño. Debido a su toxicidad, el consumo de cuerpos frutales en los alimentos puede causar intoxicación, por lo tanto, es necesario tener en cuenta todos los matices importantes. Te ayudaremos con esto, vamos a empezar.

Características del formulario.

  1. Según algunos datos, es costumbre creer que una variedad de cuerpos frutales está contraindicada para el consumo como alimento. Si consideramos estos hongos con respecto al sabor, se asignan a la cuarta categoría. Si realiza un tratamiento previo y una preparación térmica final en violación de las reglas, la persona corre el riesgo de envenenamiento.
  2. Ahora describa brevemente las características externas mediante las cuales puede distinguir a este representante de la familia de todos los demás. Su parte superior es de terciopelo en su estructura, la forma es irregular, el color varía de marrón a marrón. Ocurre en el pliegue, alisado o adherido a la base.
  3. En estos casos, la pierna está pigmentada en el mismo tono que la punta. Pero en algunos casos puede haber un tinte azulado, así como la presencia de pelusa. La forma de la base es comparable con un cilindro alargado. La pulpa se rompe rápidamente debido a su fragilidad, por lo que después de la cosecha es recomendable manejar el cultivo con cuidado.
  4. En los hongos de esta variedad, la pulpa no tiene olor. Con respecto a la naturaleza del crecimiento, los hongos prefieren asentarse solos, pero puedes encontrar colonias grandes. La recolección se realiza mejor desde mediados del verano hasta finales de otoño. Las setas no son aptas para el consumo crudo, son comestibles condicionalmente.
  5. La variedad discutida de cuerpos frutales se considera un género lobulado. Las setas son consideradas las más populares. Recibieron la adición "otoño" debido al hecho de que es necesario participar en la recolección, a partir de mediados del verano, que termina en otoño (en algunas regiones del sur, incluso tarde). En consecuencia, estos hongos son diferentes de los parientes de la primavera, que se arrastran a la superficie en la primavera. Además, las diferencias radican en el hecho de que los representantes de otoño en la composición son sustancias mucho más tóxicas.

Descripción y crecimiento.

  • La parte superior en su formato es irregular, plegada, puede crecer hasta 10 cm de ancho y está coloreada principalmente con un tono marrón. A lo largo del ciclo de vida, la tapa puede emitir más negro. Su superficie es aterciopelada, y la estructura y la forma se asemejan a los cuernos. La parte superior crece hasta la base. En los jóvenes, la punta se puede pintar en un tono beige oscuro.
  • En cuanto a las piernas, no es lo suficientemente larga, crece hasta 9 cm. Máximo. Se establece que el grosor es de solo 1 cm. La base interior está vacía, se comprime desde los lados, el tono varía de gris beige a blanquecino. La pata es como un cilindro, compactada en la parte inferior, nunca se llena por dentro.
  • La sección blanda parece contener cartílago, es bastante frágil y se rompe fácilmente. Suele ser blanco, pero puede desprenderse en gris, en estructura similar a la cera. Casi no hay olor.
  • Del nombre queda claro que el pico de crecimiento comienza a fines del verano y dura todo el otoño. Los hongos no crecen en colonias, pero algunos logran encontrar grupos de 5 a 10 ejemplares. Búsqueda necesaria en franjas caducifolias o coníferas. Las setas se asientan sobre la madera podrida.
  • Estas setas prefieren asentarse en las extensiones de nuestra patria, así como en los países de Europa. La fructificación comienza a finales de julio, pero es mejor ir de cacería a fines de agosto.
  • Difundir

    1. Los cuerpos frutales son más comunes en Eurasia y en América del Norte. Más a menudo, estos hongos se encuentran en pinos crudos y bosques mixtos. Además, los ejemplares crecen bien en el campo del corte y cerca de las carreteras.
    2. Estas frutas se pueden encontrar individualmente o crecer en pequeños grupos. La mayoría de las veces esto sucede en los árboles podridos y muertos. Además, los hongos se encuentran cerca de estos lugares. A partir de mediados de verano, ya se pueden encontrar ejemplares individuales. Más cerca del comienzo del otoño comienza la fructificación activa de las líneas.

    Especies similares

    1. Los cuerpos frutales considerados tienen suficientes similitudes externas con el Libro Rojo y la línea dudosa. Tales hongos son extremadamente raros y con frecuencia viven exclusivamente en paisajes subalpinos y subárticos.
    2. Al mismo tiempo, especímenes similares tienen tamaños más pequeños. Los cuerpos frutales tienen tonos marrón-violeta y esporas bastante grandes.
    3. Además, estos hongos comienzan a dar frutos solo desde mediados de otoño. Por lo tanto, es difícil confundir la instancia considerada con tal línea. Tal seta es venenosa y no se usa para fines industriales.

    Venenosa

  • Entre los recolectores de hongos no hay consenso sobre qué tan tóxicos pueden ser los cuerpos de fruta en cuestión. Por lo tanto, puede conocer una gran cantidad de opiniones sobre si vale la pena recolectar líneas de otoño y tomarlas como alimento.
  • Estos micólogos micólogos se refieren al grupo de cuerpos frutales, que contienen un veneno hemolítico peligroso. Tales compuestos conducen a graves consecuencias de intoxicación. El veneno está en alta concentración, especialmente en frutas recién cosechadas.
  • Es suficiente que una persona coma solo algunas frutas para enfrentar una intoxicación grave. Tenga en cuenta que durante la preparación y el tratamiento térmico solo se destruye una pequeña parte de los compuestos tóxicos. Por lo tanto, sigue habiendo una alta probabilidad de intoxicación.
  • En el mundo moderno, nuevos estudios han confirmado que es mejor no recolectar tales hongos, y especialmente no comer. Para una cacería tranquila, elija otros cuerpos frutales para usted mismo, que pueda cocinar y comer con tranquilidad sin ningún problema. No hay necesidad de arriesgar su propia salud.

    Vistas similares y diferencias de ellos.

    La línea de otoño se asemeja a un pequeño "Libro Rojo" representativo de la familia Discinaceae, una línea dudosa (Gyromitra ambigua). Este habitante de los paisajes subárticos y subalpinos se distingue por su tamaño más pequeño y las tonalidades de color marrón violeta del cuerpo de la fruta, grandes disputas. Las fechas posteriores de fructificación, septiembre y octubre, reducen la probabilidad de confundirlo con la línea del otoño. El hongo es venenoso e inadecuado para la recolección.

    Toxicidad y alimentación.

    No hay una opinión unánime sobre qué tan tóxicas pueden ser las líneas de otoño, entre los recolectores de setas. Por lo tanto, declaraciones contradictorias sobre la viabilidad de su recolección y uso en alimentos. Los micólogos atribuyen las líneas de otoño a un grupo de hongos que contienen veneno hemolítico, que causa intoxicación grave. En las líneas recién recolectadas, la concentración de esta sustancia es bastante alta: hasta 300 mg / kg, y en algunos casos varias veces más. Mientras que la concentración letal de veneno para los humanos es de 50 mg / kg. En las áreas de distribución de las líneas de otoño en Rusia, las condiciones climáticas y los períodos de fructificación son tales que los hongos que crecen en el suelo calentado durante el verano tienen tiempo suficiente para acumular toxinas y no solo son completamente inadecuados para la cosecha, sino también venenosos.

    No hace que los hongos sean menos peligrosos y los pre-procesen. La girrometrina, la principal sustancia tóxica en la composición de la línea de otoño, no se descompone completamente en su forma libre incluso en el punto de ebullición del agua y se elimina solo parcialmente durante el secado. La monometilhidracina, uno de los compuestos de la gyrometrina, se elimina durante la cocción y el posterior lavado. Pero para un recolector aficionado de hongos, es difícil hacer un análisis bioquímico y toxicológico del cultivo cosechado por nosotros mismos. Por lo tanto, la forma más efectiva de protegerse contra una intoxicación grave es no recolectar las líneas de otoño.

    De manera similar, puedes cocinar un plato original de champiñones con crema y verduras. En este caso, la crema agria se debe reemplazar por una crema bastante pesada y, en lugar de las variedades de queso duro, use perejil, eneldo y albahaca.

    Contraindicaciones al uso de líneas.

    Las principales contraindicaciones para el uso de las líneas recolectadas con fines terapéuticos están representadas por el embarazo y la lactancia, así como los niños menores de doce años y la presencia de antecedentes de intolerancia individual. Está estrictamente prohibido incluso usar hongos previamente preparados o secos de este tipo para niños, así como para personas con inmunidad debilitada o con la presencia de enfermedades crónicas.

    Especialmente importante absténgase de usar líneas para personas que padecen enfermedades cardiovasculares o que tienen patologías del estómago y del tracto intestinal. También existe la opinión de que durante demasiado tiempo el uso de medicamentos que contienen líneas puede causar trastornos muy serios en el funcionamiento del corazón y el sistema vascular.

    Ubicaciones de líneas de otoño.

    Los cuerpos de fructificación individuales se producen desde julio y comienzan a fructificar activamente a partir de finales de agosto. A menudo, las líneas de otoño se encuentran en numerosos grupos, aproximadamente 7 copias cada uno. Crecen en bosques caducifolios y coníferos. Las líneas de otoño pueden asentarse en el suelo o caer sobre la madera podrida. Estas setas se pueden encontrar en toda la zona templada de Rusia y Europa.

    Evaluación del sabor de las líneas de otoño.

    Aunque se considera que las líneas de otoño se pueden comer, vale la pena saber que en su forma cruda son hongos venenosos mortales, como sus parientes, las líneas son normales. Si las líneas están mal preparadas, el riesgo de intoxicación grave es alto.

    En general, se clasifican como hongos condicionalmente comestibles, se les asigna la cuarta categoría en sabor. Necesitan hervir durante 15-20 minutos, mientras se drena el agua. Además, las líneas de otoño se pueden secar.

    Hay más toxinas en las líneas de otoño que en otras especies relacionadas. Las líneas de otoño no se pueden comer a menudo, ya que sus toxinas pueden acumularse en el cuerpo. Según estudios realizados por micólogos de diferentes países, las líneas contienen sustancias de composición proteica, la metilhidracina y la gyrometrina, que causan intoxicación e incluso pueden convertirse en la causa de la muerte. El contenido de toxinas en los hongos depende de su edad. Y si tenemos en cuenta que las líneas crecen en grupos de diferentes edades, entonces la canasta puede obtener ejemplares jóvenes y demasiado maduros, en los que hay más veneno.

    Toxin gyrometrin no se destruye en agua caliente. Desaparece solo después de 3-4 semanas de secado.

    Algunos traductores marcan la línea otoño como un hongo venenoso, pero no se registraron casos de envenenamiento fatal por estos hongos. La gravedad de la intoxicación con líneas otoñales, como el resto de la familia, depende del volumen y la frecuencia de su uso. Por lo tanto, no es recomendable cocinar y comer estos hongos, de lo contrario, existe un gran riesgo de intoxicación grave.

    Los científicos han descubierto que la toxicidad de las líneas depende de los lugares de su crecimiento y las condiciones climáticas. Cuanto más cálido es el clima, más venenosas son las líneas. Por lo tanto, en Europa oriental y occidental, todas las líneas se clasifican como especies venenosas. Y en nuestro país, el clima es más frío, por lo que las líneas gigantes y ordinarias que crecen en primavera se consideran comestibles. Pero las líneas otoñales dan frutos después de un verano cálido en suelo calentado, por lo que acumulan toxinas más peligrosas en sí mismas. Es por eso que son considerados no comestibles.

    Otras setas de este género.

    Lopastnik negro - Seta no comestible. El sombrero parece un platillo, su diámetro es de unos 3 centímetros. Gorros de color negro. La superficie de la tapa es a menudo nudosa y doblada. La pierna se dobla más a menudo, y su parte inferior se engrosa. El color de la pierna es oscuro. La pulpa del lóbulo negro es friable y quebradiza.

    Cultivar lóbulos negros en grandes grupos. Se asientan en bosques caducifolios y también se encuentran en bosques de coníferas. Son más comunes en América, además, crecen en Eurasia.

    Lóbulo curvo - Seta condicionalmente comestible. Su sombrero tiene una forma característica, en forma de palas de hélice. La superficie de la tapa está plegada. Los bordes son rizados u ondulados, cuelgan y solo en lugares crecen junto con la pierna. El color del gorro es cera-beige o pálido ocre. Pierna recta, corta, ligeramente hinchada, con pliegues profundos. Los colores de las patas son blanco o gris ceniza. La pulpa es muy delgada y quebradiza, produciendo un agradable sabor a hongos.

    Lóbulo curvo - seta no muy común. Langostas de fruta rizada en pequeños grupos. Crecen en bosques de diferentes tipos. Puedes encontrarlos desde primavera hasta otoño.

    Picaduras y colmenillas: diferentes tipos.

    Los hongos principiantes pueden ser difíciles de distinguir entre la colmena y la puntada de otoño. De hecho, son similares entre sí solo por los nombres de consonantes. Incluso crecen en diferentes momentos. La línea ordinaria aparece en la primavera, así como la morel. La línea otoñal, como se puede imaginar por el nombre, se puede encontrar en los bosques solo en otoño.

    La apariencia de los hongos es completamente diferente, por lo que le recomendamos que observe detenidamente el hallazgo del bosque. Morel es fácil de reconocer: es bastante alta, en un tallo blanco de grosor medio y con un sombrero alargado inusual de color marrón. Sombrero Morel se asemeja a panales irregulares, curvas.

    Línea de seta otoñal: cómo se ve

    Línea de otoño: hongo marsupial del género Strochok (Gyromitra), que está bastante extendido. Este hongo tiene una tapa bastante ancha, de hasta 10 cm de diámetro, de color marrón. Un hongo adulto puede tener un sombrero marrón-negro que parece terciopelo, y el joven tiene un color marrón claro, color cacahuete.

    La forma de la gorra de la línea de otoño se llama silla de montar, ya que se parece a tres cuernos entremezclados.

    Visualmente, la tapa parece inusual: en lugar de una superficie recta y lisa, curvas arrugadas, lo que la hace parecer un nogal (esta característica es más pronunciada en otros tipos de costura, ordinaria y gigantesca).

    Si la superficie de la tapa de la tapa aún tiene cierta estructura, entonces la línea que se dobla en la tapa parece caótica. La peculiaridad de la gorra también se debe al hecho de que, literalmente, crece desde la pierna y no vale la pena el "paraguas". La pierna mide aproximadamente 1,5 cm de ancho, su longitud puede variar de 3 a 10 cm. El color también varía: desde blanco, similar a la cera, hasta gris claro.

    Se ve como un cilindro oblato en sus lados, ligeramente ensanchado más cerca del suelo. Dentro de la línea de costura está vacío.

    El hongo no tiene un olor específico, pero su carne es frágil y similar al tejido cartilaginoso.

    Donde crecen las lineas

    Puede encontrarse con la línea de otoño tanto en el bosque caducifolio como en las coníferas. El hábitat preferido es la madera podrida y el suelo al lado. Menos a menudo puedes ver un hongo justo en el suelo. Las líneas crecen como familias, en pequeños grupos, y una por una.

    Como hemos dicho, su crecimiento activo comienza a fines del verano, más cerca de septiembre, y por lo tanto el hongo obtuvo su nombre. Otros miembros de este género aparecen en los meses de primavera.

    El área de distribución de la línea es otoño: América del Norte y Eurasia, países con condiciones climáticas moderadas.

    Toxicidad por hongos

    Un rasgo característico de la línea de otoño es que la cantidad de sustancias venenosas que contiene es varias veces mayor que en la línea normal. De toda la familia de estos hongos, el otoño es el más peligroso para el cuerpo humano. Las líneas que no han sido procesadas contienen de cinco a seis veces más veneno hemolítico. Este veneno conlleva una amenaza extraordinaria, ya que su cantidad de 50 mg por 1 kg de peso del producto puede ser fatal.

    El hongo en su forma cruda contiene 300 mg de tal veneno por 1 kg, lo que sin duda hará que una persona muera.

    Sin embargo, los recolectores de setas de diferentes regiones se relacionan de manera diferente con este tipo de setas. ¿Cuál es la razón de tal diversidad de opiniones, lo entenderemos más adelante?

    Fuentes extranjeras

    Cualquiera de los recolectores de setas del país con un clima cálido y suave dirá que comer la línea de otoño como alimento está estrictamente prohibido en cualquier forma. Y será correcto, porque los hongos que crecen en tales condiciones climáticas realmente no son adecuados tanto para humanos como para animales. En los países europeos, tanto las líneas de otoño como las ordinarias son tóxicas. Esto se debe al hecho de que la cantidad de veneno en las líneas está influenciada no solo por la temperatura ambiente, sino también por la temperatura del suelo en el que crecen.

    Los hongos que crecen en tierra caliente absorben una mayor cantidad de carcinógenos tóxicos y otras sustancias peligrosas. Cuanto más caliente esté el suelo, más tóxica y más tóxica será la línea. Por lo tanto, para coleccionar líneas en los bosques de Europa en cualquier caso imposible.

    Fuentes rusas

    En cuanto a Rusia, la situación es algo diferente. Puede escuchar que un hongo como una línea de otoño puede ser comestible si aprende cómo procesarlo adecuadamente con altas temperaturas.

    Sin embargo, en realidad todo es como sigue: como las líneas son el nombre general de un género, no se puede suponer que todos sus representantes estén a salvo. Для готовки годится только тот строчковый гриб, что созревает в марте-апреле. В это время почва еще холодная, не оттаявшая, что для пространства России вполне привычно, а ядовитые вещества если и поступают в тело гриба, то в меньшем количестве.

    La aparición de la línea de otoño se produce en otoño, en esta época del año el terreno aún es bastante cálido, por lo que llegamos a la conclusión de que solo la línea de primavera será apta para la alimentación.

    ¿Es posible comer setas?

    No es necesario evitar completamente este hongo, solo debe tratar la elección de manera responsable. Lo mejor es recolectar hongos, que aparecieron en la primavera. Hay poco veneno en ellos, por lo que es muy posible eliminarlo con la ayuda de altas temperaturas.

    Recoger la línea sólo en lugares con un clima fresco. Cuanto más frío, el, en este caso, menor es la probabilidad de envenenamiento.

    Entonces si o no

    Las líneas recogidas en el territorio de Europa, arrojadas audazmente, la sustancia venenosa en ellas es suficiente para matar a varias personas. Envenenamiento simple después de comer tales hongos, no se bajará.

    Además, en ningún caso no es necesario comer setas crudas. Independientemente del país en el que haya encontrado una línea. Recolectado en el otoño tampoco es adecuado para la alimentación.

    Solo las líneas de resorte son adecuadas para cocinar, y cuanto más jóvenes son, menos sustancias tóxicas tienen. Pero también son inaceptables comer crudo. Sólo después de un tratamiento térmico cuidadoso.

    Cómo reducir los efectos tóxicos.

    Para minimizar el contenido de sustancias nocivas en la línea, debe recurrir a la exposición a altas temperaturas. Le ofrecemos tres formas que están disponibles para cualquier anfitriona y no requieren costos ni esfuerzos especiales.

    Lo mejor es eliminar los venenos utilizando el horno. Para ello, lave los champiñones, extiéndalos sobre una bandeja para hornear y colóquelos en el horno. Este último debe calentarse para que la temperatura interior sea superior a 60 ° C.

    Este es el nivel mínimo, puedes elegir por ti mismo un régimen de alta temperatura. Para secar el producto de esta manera necesitas unas horas. El método se denomina secado agresivo, y solo con su ayuda podrá eliminar absolutamente todas las toxinas y carcinógenos de la línea.

    El siguiente método para eliminar sustancias tóxicas de la línea también es bastante efectivo, pero tiene algunos matices. Para eliminar las líneas de la mayoría de los venenos, es necesario secar los hongos al aire libre. Las masas de aire extraerán líquido de ellas, y con ello, se eliminarán las toxinas. Cuanto más se sequen las líneas, más seguros se volverán para comer.

    Y por último, la última forma de procesar los champiñones es cocinar. Tome una cacerola, llénela con agua para que las setas se coloquen fácilmente en un recipiente y colóquelas en la estufa. Es necesario realizar el procesamiento, al menos, un cuarto de hora.

    Luego drene el caldo de champiñones resultante, enjuáguelos bien con agua corriente y hierva una vez más.

    Ingredientes Requeridos

    Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

    • setas - líneas ordinarias, 1 kg,
    • cebolla - una cebolla mediana,
    • crema agria - cualquier porcentaje de grasa, dos cucharadas,
    • verdes - eneldo,
    • sal, pimienta negra,
    • Otras especias al gusto.

    Proceso de cocción paso a paso con foto.

    Primero debe tratar con los hongos, porque son el ingrediente principal que requiere un procesamiento especial y cuidadoso.

    Inmediatamente después de que haya reunido las líneas, enjuague con agua corriente. Luego escriba el agua en un recipiente grande y coloque líneas durante 10 a 12 horas, y lo mejor de todo, durante la noche. Antes de comenzar el tratamiento con altas temperaturas, vierta el agua en la que estaban y lave los champiñones a fondo con agua del grifo.

    Escriba en la cacerola de agua. Para 1 kg de líneas necesita al menos 3 litros de líquido. Coloque el producto principal allí y ponga el recipiente en fuego. Es necesario hervir las líneas durante 30 minutos. Después de media hora, retire la sartén con los hongos del fuego, drene el agua y escriba uno nuevo. Las líneas necesitan otro tratamiento después de la cocción: enjuague con agua corriente fría. Solo después de haberlos lavado, puede volver a ponerlos en el recipiente y hervir nuevamente, también durante media hora.

    Saque su ingrediente principal de la sartén y córtelo. El tamaño de las piezas puede ser cualquiera, en función de su gusto.

    Mientras los champiñones esperan su turno, corta las cebollas. El tamaño de las piezas puede variar de mediano a pequeño, dependiendo de la forma en que prefiera utilizar cebollas fritas.

    Verterlo en la sartén y freír. Después de cinco a siete minutos, agregue líneas al arco, revuelva con una espátula. Freír los alimentos durante cinco minutos. Después de eso, sazona con sal, pimienta y otras especias a tu gusto, mezcla bien y fríe durante otros cinco minutos.

    El siguiente paso: agregar crema agria a los champiñones, mezclar bien. Inmediatamente vierta las verduras en la sartén y fríe los champiñones durante otros cinco minutos. Al final de este tiempo, retiramos las líneas ya hechas del plato y podemos comerlas.

    ¿Quién no debe usar las líneas?

    Dado que las líneas no son las setas más seguras, las mujeres en la posición, así como los niños y las personas que padecen enfermedades cardiovasculares no deben comer este producto.

    La violación de las contraindicaciones puede provocar, en el mejor de los casos, intoxicación del cuerpo.

    Tenga cuidado al elegir los ingredientes para el plato. Especialmente cuando uno de ellos es un hongo. Estudie cuidadosamente sus propiedades, y antes de ir a buscar bocadillos al bosque, trate de averiguar todo lo posible sobre el tipo de carne de bosque que crece en las cercanías, ya que uno de esos errores puede costarle la vida. Le aconsejamos que esté atento y deseamos que una caminata en el bosque por los hongos traiga no solo muchas emociones positivas, sino también una captura sabrosa y, lo más importante, segura.

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