Información general

Razas de carne de vaca: una visión general de las cualidades productivas y características del contenido.

Pin
Send
Share
Send
Send


La carne de res es una fuente indispensable de energía para una persona, ya que es esta carne la que mejor satisface las necesidades del cuerpo en cuanto a los oligoelementos esenciales y las vitaminas.

Las vacas y los toros de razas de carne, por regla general, son muy grandes, crecen rápidamente y su carne es alta en calorías.

Las vacas de carne casi no dan leche, y en peso ganan más que las hembras de la lechería o las áreas de carne y lechería.

Durante bastante tiempo de cultivo, se identificaron varias razas, que de la mejor manera reflejan el objetivo por el cual se cría y cría este ganado.

Descripción de estas razas que puedes encontrar en este material.

Raza Hereford de las vacas

La raza Hereford es una de las razas de carne más famosas y populares del mundo.

El color de estos animales es rojo oscuro, pero la cabeza, la cruz, el vientre, la papada, el cepillo de la cola y la mitad inferior de las extremidades están pintados de blanco. La nariz de estas vacas es rosa pálido.

La constitución de representantes de esta raza es típicamente cárnica. El animal alcanza una altura promedio de 125 cm y una longitud de 150-155 cm. El cuerpo tiene la forma de un barril, es bastante achaparrado, profundo y ancho.

Fench es fuerte, por lo que se puede ver claramente desde el lado. El esternón es ancho y profundo. La espalda y el lomo son anchos pero cortos. Los cuernos son bastante gruesos, pero pequeños. La piel está cubierta con pequeños pelos suaves, muy delgados, de estructura elástica.

Los toros pueden ganar peso de 850 a 1000 kg, Y novillas - de 550 a 650 kg.

Es muy fácil engordar animales de esta raza, se ven muy favorablemente afectados al caminar por su pasto. La carne de estas vacas y toros es de muy alta calidad, es el estándar de la carne de "mármol". En el momento del sacrificio, alrededor del 58-62% del peso total del animal será carne, lista para su uso y consumo.

Las vacas Hereford no exigen atención, pueden cubrir distancias bastante largas, no están expuestas a ciertas enfermedades y también son capaces de aclimatación rápida.

Tienen muy temperamento tranquiloViven muy largos - 15-18 años.

Durante todos los años de vida, los animales no pierden mucho peso y la fertilidad también se mantiene en el nivel.

Hay una serie de experimentos que se llevaron a cabo en estas vacas. Como resultado, se concluyó que los animales de esta raza en el pasto comen casi todos los tipos de pasto, independientemente de su rugosidad. Estas vacas comen incluso las malas hierbas.

La única desventaja de esta raza es que los terneros nacen pequeños, solo 25 kg de peso vivo. Pero sus cuerpos son lo suficientemente fuertes como para no enfermarse.

Para la protección adicional de las existencias jóvenes en el suelo del establo, es necesario poner mucha basura seca. Entonces los terneros no tendrán miedo de ningún resfriado. Las vacas Hereford no son ordeñadas, ya que su leche es muy baja. Los terneros se mantienen en la succión, pero durante todo el período de lactancia se puede obtener de una vaca de 1000 a 1200 kg de leche, cuyo contenido de grasa es aproximadamente del 4%.

Vaca azul belga

La vaca azul belga es considerada legítimamente la raza más prometedora del mundo. Fue retirado hace mucho tiempo, en el siglo XIX en los espacios abiertos de Bélgica. Desde entonces, los animales de esta raza son criados activamente para producir carne de alta calidad.

Los animales de esta raza son bastante grandes, las formas son redondas, los músculos se expresan muy claramente. Los músculos subcutáneos son particularmente visibles en las áreas del cuello, los hombros, la pelvis, la grupa y la espalda baja.

La parte posterior de estas vacas es recta, la grupa es redonda, la cola está muy claramente marcada, la piel es muy elástica y de aspecto saludable. Estas vacas son muy piernas bien desarrolladasPor lo tanto, pueden moverse fácilmente, superando las grandes distancias.

La coloración puede ser muy diversa, pero dentro del grupo de colores, debido a que la raza obtuvo su nombre.

La piel puede ser blanca, azul-pegovoy, negra o con tonos de todos los colores anteriores. A veces, estas vacas azules pueden tener manchas rojas, pero este color se transmite por un genotipo separado. Estos animales son muy tranquilos debido a su naturaleza.

Los toros en su mejor momento pueden pesar 1100-1250 kg, pero a veces el peso puede exceder los 1300 kg. un toro alto puede variar entre 145 y 150 cm. Las vacas ganan un peso promedio de 850 a 900 kg y alcanzan una altura de 140 cm.

Una característica distintiva de esta raza de vacas es alto grado de desarrollo muscular.

Los genetistas han descubierto que el ADN de los animales de esta raza contiene un gen que suprime la producción de la proteína miostatina, que es producida por el cuerpo para suprimir el crecimiento muscular después de alcanzar un cierto punto.

Es debido a la presencia de este gen que los músculos en esta raza de vacas prácticamente nunca dejan de crecer. El ADN de las vacas belgas de raza pura contiene una copia doble de este gen, gracias a la cual, cuando se cruzan, los jóvenes también crecen continuamente masa muscular.

Los terneros no tienen estos músculos desarrollados desde el nacimiento, y comienzan a ganar masa muscular de 4 a 6 semanas después del nacimiento.

Debido a su característica distintiva, las vacas belgas tienen el mayor rendimiento de carne de la canal: alrededor del 80%. Además, esta carne será casi dietética debido a la cantidad reducida de grasa que se acumula en el cuerpo de esta vaca.

Auliekol raza de vacas

La raza de vacas Auliekol fue criada relativamente recientemente, a fines del siglo XX, en el territorio de Kazajstán. Para obtener esta raza, los criadores cruzaron varias razas, a saber, Charolais, Aberdeen-Angus y la raza local de cabeza blanca kazaja.

Durante 30 años, los especialistas en ganadería lograron llevar la carne de estas vacas al nivel de altos estándares de calidad, gracias a lo cual hoy en día las vacas auliekolsky se crían en grandes granjas industriales.

La mayoría de los representantes de esta raza (alrededor del 70%) son komolymi, es decir, tienen sin cuernos.

La piel de estas vacas es de color gris claro, la constitución es fuerte, el torso tiene forma de barril. En invierno, aparece una gruesa pila en la piel, que protege el cuerpo de la vaca de la hipotermia. Debido a la presencia de este cabello, las vacas auliekolskie soportan con calma las heladas severas sin una pérdida de peso significativa.

Estas vacas crecen y se desarrollan muy rápidamente. Un toro adulto puede pesar entre 950 y 1050 kg, y una vaca puede ganar un peso de alrededor de 540 a 560 kg.

Sucede que el toro puede "comerse" 1500 kg de peso corporal.

La carne estas vacas de alta calidad, "mármol", no contiene mucha grasa. Cuando la producción de carne sacrificada es del 60-63%. La carne de estas vacas goza de una demanda especial en los mercados de Kazajstán.

Auliekol las vacas son muy adaptarse rapidamente a cualquier, incluso muy cambiante, las condiciones climáticas. Un hecho interesante es que la piel de estas vacas puede estratificarse en 4-5 capas, cuando otras razas tienen el número máximo de capas que pueden alcanzar solo 3.

Estas vacas no requieren condiciones especiales para la vivienda, y casi cualquier tipo de vegetación se puede comer en los pastos.

Vacas kian

Las vacas Kyan fueron criadas en el valle de Val di Chiana en Italia. Esta raza es reconocida como la más grande del mundo.

En la CEI, estos animales aparecieron relativamente recientemente, a fines del siglo pasado. Desde entonces, las vacas de raza Kian se pueden ver en muchas granjas, y no solo en las industriales.

Vacas de esta raza pintado de blanco, pero a veces se pueden ver animales con un tono de piel gris claro, y en los toros el cofre es generalmente gris.

Los huesos de estos animales son delgados, la cabeza es de tamaño mediano, el perfil es recto, los cuernos son pequeños. La cruz es lo suficientemente alta, el esternón es ancho, los músculos están bien desarrollados, la papada está moderadamente desarrollada, el cuerpo es alargado, el lomo y la espalda son anchos, los músculos están muy bien desarrollados, la grupa es suave y larga, las piernas son largas y rectas.

La piel de estas vacas es suave y delgada.

A pesar del color de los adultos, los terneros al nacer son de color rojo. Como tales, permanecen hasta el momento en que tienen 3 meses de edad.

Los toros pueden alcanzar una altura de 158 cm, y las novillas - 172 cm. En longitud, las vacas crecen hasta 170 cm y los toros - hasta 195 cm. Las vacas pueden ganar 720 - 1000 kg de peso vivo, y los toros - 1300-1800 kg.

La producción de leche de esta raza de vacas es extremadamente baja. El peso de un ternero recién nacido es de 42-48 kg.

Seis meses después del nacimiento, con un desarrollo normal, un mantenimiento adecuado y una nutrición adecuada, el ternero puede ganar hasta 220 kg de peso corporal. Durante el día, una vaca o toro joven gana un promedio de 1 a 1.4 kg. En el momento del sacrificio, el porcentaje de rendimiento de la carne es de alrededor del 60-65%.

Desafortunadamente, esta raza de vacas tiene una serie de inconvenientes. Por ejemplo, los animales de esta raza. tener un temperamento violentoPor lo tanto, puede patear a una persona, así como morder y golpear con un cuerno. También son demasiado activos, por lo que pueden saltar sobre una cerca, cuya altura puede alcanzar los 2 m.

Raza blanca de Aquitania

La raza de vacas Aquitania blanca fue vendida en Aquitania, Francia. Se obtuvo cruzando Goransky, razas de los Pirineos Blancos y la vaca Querci.

Las vacas blancas de Aquitania se consideran una de las más valiosas, ya que durante todo el período de su cultivo, los especialistas en ganadería se han asegurado de que la carne de estas vacas cumpla con los criterios más estrictos para la selección de calidad.

El color de la piel de una vaca puede variar de rojo a blanco. Los más típicos son los tonos dorados y de trigo, mientras que los círculos alrededor de los ojos, la parte interna del muslo, el estómago y la espinilla pueden ser blancos.

La forma de la cabeza de estas vacas es alargada, el hocico y la frente son anchos, la cara es triangular. Cuernos pueden o no estar presentes. Ellos mismos son bastante gruesos, en la base - claros, y en las puntas - oscuros.

Los toros Aquitanos blancos de raza pura pueden pesar de 720 a 1200 kg, pero a veces el peso puede alcanzar hasta 1400 kg. Las vacas pueden ganar 630-820 kg.

Los animales de esta raza son muy resistentes, pueden soportar las heladas más severas y el calor intenso.

Músculo tanto en toros como en pollitos desarrollar muy activamenteEspecialmente en las patas delanteras y traseras.

Estas vacas son de naturaleza muy tranquila, su mantenimiento no requiere muchos problemas en el tema de la "educación".

La carne de estas vacas es roja y baja en grasa. Con un cadáver puede obtener de 65 a 70% de carne verdaderamente dietética.

Raza charolais

Las vacas de raza charolais fueron criadas en Francia. Estos animales son propensos a la construcción muscular prolongada, lo que hace posible obtener una gran cantidad de carne baja en grasa en el momento del sacrificio.

Las vacas de Sharolese son bastante grandes, crecen rápidamente, ganan activamente masa muscular, son capaces de aclimatación rápida. El color de estas vacas puede tomar sombras de blanco a amarillo.

El cuero cabelludo en la piel es extremadamente débil. La cabeza de los animales es corta, la frente es ancha.

El cuello es carnoso, corto. El cofre está lo suficientemente profundo, la espalda casi no se dobla.

En la parte posterior del cuerpo hay músculos muy desarrollados. Las patas son rectas, de longitud media, la altura promedio de una vaca es de 135 cm, en un toro - 143 cm.

A menudo, estas vacas dividen la escápula, la espalda toma una forma irregular y la parte posterior del cuerpo es propensa a la hipertrofia. Por lo tanto, es muy difícil para las vacas sharolez dar a luz a terneros.

A pesar de estas deficiencias, estas vacas viven lo suficiente. A lo largo de la vida, las vacas son capaces de dar a luz a los terneros. Los toros viven un promedio de 15 años, en novillas - 13-14 años.

Durante el engorde, las vacas desarrollan más tejido muscular, no grasa, lo que hace que la carne sea realmente baja en calorías.

Los toros pueden ganar 1 - 1.2 toneladas de peso y las novillas - 0.6 - 0.7 toneladas. Charolais pertenece a las razas de carne, pero estas vacas también tienen un alto rendimiento de leche, y no solo durante la lactancia.

Además, la elección es tuya. Siéntase libre de comprar la vaca que se ajuste a usted por descripción. Después de un tiempo se obtiene una gran cantidad de carne de vacuno de calidad de mármol.

Información general sobre razas de carne.

Las razas de carne de vacas tienen una estructura corporal especial. Tienen un cuerpo largo, desarrollado y muslos redondeados. En general, el cuerpo de las vacas de carne se parece a un rectángulo. La parte trasera y delantera son aproximadamente del mismo tamaño. La altura y el peso de estas razas superan los parámetros de ganado lechero y de tipo combinado. No se desarrollan razas de ubre, por lo que dan poca leche.

Las vacas de carne crecen rápidamente y producen una gran cantidad de carne magra.

Todas las razas de vacas en la dirección de la carne se dividen en tres grupos:

  • Razas de alta productividad. Los representantes de este grupo se caracterizan por el crecimiento acelerado y la acumulación de grasa. Carne de vacuno de estas razas grasa, jugosa con un contenido máximo de proteínas. Tales razas de vacas en Rusia son particularmente populares.
  • Razas de lento crecimiento. El peso corporal máximo de una vaca de este grupo se gana en un año y medio a dos años. A diferencia de las razas de rápido crecimiento, su carne contiene un mínimo de grasa, ya que los músculos dominan en el cuerpo.
  • Grandes razas de carne. Criado cruzando cebú salvaje y variedades cultivadas. Los representantes de este grupo tienen los mayores indicadores de peso corporal y crecimiento. Las mejores de estas razas crecen en países con climas cálidos.

Es importante La peculiaridad de las vacas en la dirección de la carne es la heterogeneidad dentro de una línea. Por lo tanto, para una mejor reproducción, es necesario formar cuidadosamente un rebaño, seleccionando los estándares de raza más relevantes para cada individuo.

Raza galloway

Una característica de esta raza es la capacidad de mantener el rendimiento de la carne incluso con una nutrición deficiente. Las vacas Galloway se pueden mantener en regiones con el clima más frío, ya que su cuerpo está protegido de las heladas por el pelo espeso y ondulado de hasta 20 centímetros de largo.

El peso de una vaca es de hasta 500 kilogramos. Los terneros nacen con un peso de 24 a 27 kilogramos y con un aumento promedio diario de 900 gramos por año, crecen hasta 430 kilogramos. La carne de vacas gallouveanas es deliciosa, con un contenido mínimo de grasa. Masacre de producción de carne - hasta un 60%. Los representantes de la leche de la raza dan poco (1500 kg por año), por lo que para este propósito no deben conservarse..

La raza se adapta rápidamente a cualquier condición de detención, tiene excelente salud y resistencia. Las vacas galloveas son longevas y conservan sus cualidades reproductivas durante mucho tiempo.

Raza Shorthorn

Las vacas de esta raza difieren en la estructura del cuerpo, que es característica del ganado de carne. Tienen un cuerpo alargado, en forma de barril, una parte posterior desarrollada (unos 200 centímetros con una caja torácica que se proyecta lejos). El peso de una vaca adulta es de 550-600 kilogramos, el sacrificio de carne es del 70-75%.

Cría bastante temprano y ganando peso rápidamente. Al nacer, los terneros pesan de 30 a 35 kilogramos, y a los 6 meses crecen hasta 180 kilogramos. El aumento de peso diario con una dieta equilibrada es de hasta 1000 gramos.

Junto con la carne alta, la raza tiene buena producción de leche. El rendimiento promedio anual de leche es de 3 toneladas por año, con un contenido de grasa de leche de hasta 3.9%. Los individuos muestran resultados de hasta 5 a 6 toneladas de leche por año. Dicha producción de leche se considera suficientemente alta para las razas de carne.

Las desventajas de las vacas Shorthorn son la baja fertilidad y la susceptibilidad a ciertas enfermedades infecciosas.

Santa Gertrude

La raza se crió en el estado de Texas a mediados del siglo XX cruzando vacas cebú y cormoranes. Como resultado del mestizaje, se obtuvo una raza con un cuerpo ancho y musculoso, una tibia bien desarrollada, resistencia a un clima cálido y alta inmunidad.

Las vacas de Santa Gertrud crecen a 550-600 kilogramos. Las personas ganan peso hasta 750 kilogramos. Masacre de producción de carne - 63-65%. Maduración de la raza: con un pequeño peso al nacer (25-27 kilogramos) por año y medio, las novillas crecen hasta 370-400 kilogramos. Las vacas lecheras de esta raza dan muy poco - 5-10 litros por día. Al mismo tiempo, el contenido de grasa de la leche es alto: 4.6-4.7%.

La raza se recomienda para el cultivo en regiones con un clima cálido. En la CEI, las vacas de Santa Gertrud se cultivan con más éxito en Kazajstán. La raza es capaz de alimentarse incluso en pastizales pobres, donde no se recomiendan otras razas de carne para pastar.

Vaca devon

Las vacas devónicas fueron criadas en el condado inglés de Devonshire en el siglo XIX. Una raza eficiente y resistente de color marrón rojizo con una estructura corporal característica de las vacas de carne: músculos desarrollados, pecho sobresaliente, formas redondeadas. El peso de los animales es de 600-800 kilogramos, el sacrificio de la carne es del 65-68%. Rendimiento de leche de la raza: 1500-2000 kilogramos por año con un contenido de grasa de aproximadamente 4.5%.

Las desventajas de la raza son la distribución limitada y la madurez sexual tardía.

Komoly ruso

Raza obtenida cruzando las vacas Kalmyk y Aberdeen-Angus. El nombre que recibió debido a la falta de cuernos. La vaca Komoly rusa se distingue por un cuerpo grande y rectangular con músculos desarrollados y una papada pronunciada. La raza se distingue por su buena salud, excelente resistencia a condiciones climáticas adversas, rápida aclimatación. Debido a estas cualidades, la raza ha ganado popularidad en muchas regiones de la antigua CEI.

Los jóvenes de esta raza están ganando peso rápidamente, incluso con una nutrición monótona. El aumento de peso diario promedio es de aproximadamente 1 kilogramo. Мясо у русской комолой коровы диетическое, с минимальным содержанием жира. Вес коров к 15 месяцам -350-500 килограммов. Выход мяса при убое до 80%.

Физиологической, половой и хозяйственной зрелости коровы достигают к 2 годам. Показатель воспроизводства потомства у девонской коровы превосходит многие породы мясного направления.

Абердин-ангусская порода

Причиной популярности этой породы во всём мире является её скороспелость. Ya para los 14-15 meses, los pollitos están listos para la inseminación. Los terneros nacen con un peso de 22-28 kilogramos, y en seis meses ganan peso de 180-200 kilogramos. Las vacas tienen un cuerpo redondeado, musculoso, pecho profundo. El peso de los adultos es de 650-700 kilogramos. Masacre de salida de carne - 70%. La calidad de la carne es de mármol, con finas capas grasas. La producción de leche de la raza es baja.

Las vacas Aberdeen-Angus se sienten muy bien en climas templados y del norte. Estas vacas se utilizan en reproducción pura y cruzamiento con otras razas para aumentar su productividad de carne. Las vacas Angus han desarrollado un instinto maternal y una naturaleza tranquila y dócil.

Vaca de Hereford

La raza de vacas Hereford fue criada en el siglo XVIII por campesinos de Gran Bretaña. Posteriormente, los agricultores de Australia, América, África y Nueva Zelanda mejoraron las características de la carne de la raza. Los criadores han logrado excelentes resultados: la nueva raza se caracteriza por la resistencia, un cuerpo masivo con músculos pronunciados. El crecimiento de las vacas Hereford 130 centímetros, circunferencia del pecho - 210-215 centímetros.

La raza difiere en un conjunto rápido de peso. Con una dieta equilibrada, las vacas alcanzan un peso de 600 kilogramos, y los toros - 800 kilogramos. Algunas personas crecen hasta 1,2 toneladas. Masacre de producción de carne - 60-70%. La carne Hereford es de mármol, nutritiva, con fibras finas y capas de grasa distribuidas uniformemente.

La leche de esta vaca da un poco, por lo que todo se destina a los terneros en engorde, que están en el suelo hasta 8-9 meses. Los terneros ganan peso rápidamente y en medio año tienen una masa de unos 200 kilogramos.

Kazajo Whitehead

Una raza altamente productiva de carne, criada por los agricultores rusos en los tiempos de la URSS, junto con los criadores de Kazajstán. La raza se basa en los genes de las vacas Hereford, Kalmyk y Kazajo. Obtenido cruzando individuos continuó la crianza "en sí mismos". En 1951, la raza mejorada de vacas de cabeza blanca kazaja recibió su estándar.

La raza de vacas de cabeza blanca kazaja se distingue por un cuerpo macizo, alargado, en forma de barril, fuerte, pero al mismo tiempo tengo huesos claros. El peso de las vacas adultas es de 550-580 kilogramos en promedio, en algunos casos puede alcanzar los 800 kilogramos. La producción de carne es principalmente del 53-63%, los resultados se observaron en el 74,5%. La carne tiene una presentación atractiva, al menos grasa.

Mantener una cabeza blanca kazaja en un sector privado es beneficioso, ya que además proporciona hasta 2500 litros de leche por año, con un contenido de grasa del 4%. La vaca se distingue por la buena fertilidad y el instinto materno desarrollado. Los terneros succionan durante mucho tiempo, por lo que no tienen problemas con el crecimiento y la salud. Los animales jóvenes se crían hasta los 18 meses, o con engorde intensivo hasta los 12 meses. Para el año la masa de terneros alcanza los 400-450 kilogramos.

Raza Kalmyk

Una de las razas más antiguas de vacas en Rusia. Vaca Kalmyk - una de las mejores vacas de cría doméstica. Actualmente, la raza principal está divorciada de la región del Volga y del Don a Siberia. La raza fue criada por tribus nómadas en las duras condiciones de la estepa y las montañas. Por lo tanto, tiene buena salud, calidad de comida poco exigente y contenido sin pretensiones. Para regiones con un clima áspero, la raza Kalmyk encaja perfectamente.

La raza tiene dos subespecies: temprana y tardía. Las vacas tempranas son ligeramente menores que el peso corporal, pero tienen capas de grasa formadas anteriormente en la carne. La masa de vacas Kalmyk es de 400-500 kilogramos, los toros son de 600-1000 kilogramos. La masa muscular está creciendo más rápido con la nutrición intensiva. El crecimiento de las vacas se reduce un poco cuando se cultiva en pastizales pobres, pero es capaz de obtener alimentos para el ganado en cualquier condición.

La vaca Kalmyk produce descendencia en todas las condiciones, incluso con una pérdida de peso significativa en una dieta de invierno deficiente. Además, la vaca no causa ningún daño a la pérdida de peso. Los terneros crecen rápidamente y ganan peso. Con alimentación intensiva los terneros reclutan hasta 1500 gramos por día.

Vacas azules belgas

La constitución de las vacas azules belgas es diferente del tipo usual de ganado. Las vacas son sorprendentes con sus músculos pronunciados, redondez de formas y lana mínima. El rendimiento de carne pura de alta calidad de la carcasa de esta raza es del 80%.

Las vacas crecen rápidamente para sacrificar peso, pero al mismo tiempo su crecimiento no se detiene. Ellos ganan peso corporal a lo largo de sus vidas. Al mismo tiempo, la capacidad de aumento de peso mejorado se transfiere a los terneros a nivel genético. Los terneros de vacas azules belgas ganan hasta 2 kilogramos de peso por día.

En Rusia, la raza no está divorciada debido a la apariencia inusual y la dificultad en el cuidado. El principal problema es la complejidad del recubrimiento y parto de las vacas. La vaca belga tiene una pelvis estrechada, por lo que un gran becerro a menudo no puede atravesar el canal de parto por sí solo.. En el 50% de los casos, el parto se realiza mediante cesárea. Para reducir el tamaño de los terneros, se utiliza la inseminación artificial con otras razas.

Ofrecemos leer una revisión completa de la raza azul belga de vacas.

Raza sharolez

Las vacas de raza Charolais son conocidas mundialmente como proveedores de carne magra de excelente calidad. La raza es beneficiosa para la cría, debido al rápido aumento de peso con un pequeño consumo de alimento. Actualmente, las vacas de Sharolese se crían en 70 países alrededor del mundo. En términos de productividad de la carne, la raza ocupa el primer lugar en el ranking mundial.

Las vacas de raza Charolais se distinguen por su alto peso corporal: 800-950 kilogramos. El peso medio de los toros de esta raza es de 1500 kilogramos. Una de las características distintivas de la raza es el aumento de la fertilidad: 86-92 terneros por 100 hembras. Muy a menudo las vacas nacen gemelas. Los terneros pesan 36-44 kilogramos al nacer y crecen hasta 300 kilogramos por medio año. El aumento de peso promedio de los terneros - 1200-1400 gramos por día. El crecimiento de los toros continúa hasta 2 años. Masacre de producción de carne en el sacrificio - 65-66%. La carne contiene alrededor de 20% de proteínas y 8-11% de grasa.

Aprende todo sobre criar y criar vacas Sharolez.

Raza de limusina

Las vacas limusinas fueron criadas en Francia por el método de mejorar el ganado Aquitaine. Para la selección, se seleccionaron individuos con la masa corporal más alta y que difieren en un crecimiento rápido. Las vacas de Limousin tienen una estructura corporal característica para las razas de carne. Tienen un cofre hueco, una gran masa de la espalda, costillas redondeadas. Los terneros de esta raza por 8-10 meses ganan una masa de unos 400-500 kilogramos. Masacre de carne de la canal - 65-70%. La carne de vaca de Limousin es tierna, jugosa, con una cantidad mínima de grasa.

Las limusinas de vaca han desarrollado cualidades maternales. El parto es fácil. La producción de leche de la raza es de hasta 1,800 kilogramos por año, con un contenido de grasa del 5%. La leche es suficiente para engordar un ternero. Según la rentabilidad de mantener la raza se considera la más rentable para mantener el ganado de carne.

Ofrecemos leer el artículo completo sobre la raza de vacas Limuzinskaya.

Las principales características de las razas bovinas.

Teniendo en cuenta que durante muchos siglos, los productos pecuarios han sido muy populares, han surgido al menos 100 variedades de vacas, que son capaces de acumular una gran masa muscular en poco tiempo. Sólo las mejores razas de ganado vacuno se utilizan actualmente para la cría a escala industrial. Son ellos quienes merecen una atención especial incluso de los pequeños criadores, ya que los animales altamente productivos permitirán organizar el trabajo de toda la granja más rápidamente. Todas las razas de vacas en la dirección de la carne se pueden dividir en 3 grandes grupos. Esto se debe tener en cuenta cuando sea necesario determinar qué toros se compran mejor para la reproducción. El primero incluye animales que se caracterizan por un rápido crecimiento, pero en la producción de un alto porcentaje no solo de tejido muscular sino también de tejido adiposo. Ganan peso rápidamente incluso en condiciones no ideales, por lo que es mejor no criarlos en zonas climáticas extremas. Estas vacas de carne son muy populares tanto en los países de la CEI como en el extranjero. Este grupo puede incluir:

  • Toros gallui
  • cuadros
  • Herefords,
  • Aberdeen-Angusse,
  • Kalmyk y razas kazajas.

El ternero de esta raza es un verdadero gigante.

Al nacer, su peso puede alcanzar unos 60 kg. Con una dieta correctamente formulada, la ganancia diaria es siempre mayor a 1 kg. Por lo general, al final del primer año de vida, el toro alcanza los 500 kg de peso y puede ser enviado a la carne. El peso de sacrificio es de aproximadamente el 60–67% del peso vivo, que es una cifra extremadamente alta. Las vacas de esta raza de carne solo a una edad posterior comienzan a acumular una capa de grasa subcutánea. Así, con el sacrificio oportuno es posible obtener productos de alta calidad. Los animales no requieren condiciones especiales y cuidados específicos.

Aderdeen toros anrusianos

Esta raza de carne de vacuno se obtuvo por selección popular en Escocia a finales del siglo XVII. Actualmente, sus representantes son criados activamente en Nueva Zelanda, Estados Unidos, Canadá, Argentina. En Rusia, solo recientemente ha comenzado a estar en demanda. Para los toros, es característico un cuerpo compacto y caído con un pecho y una espalda muy anchos. Las piernas no son demasiado largas. La cabeza es pequeña y está unida al cuerpo con un cuello corto. El peso de un macho adulto es de unos 850-1050 kg. Los toros de esta raza nacen con una masa corporal relativamente pequeña.

Su peso al nacer no suele superar los 25 kg.

El crecimiento diario de los terneros es de unos 800 g, por lo que al momento del destete de la madre, el animal tiene tiempo para ganar hasta 200 kg de peso vivo. Después de eso, necesitas engordar intensamente a los toros para que, para el año, puedan ser enviados a la carne. La producción de productos en matadero suele alcanzar el 70%. La carne de esta raza de vacas se caracteriza por su buen comportamiento. Tiene una hermosa textura y un rico sabor. Esta raza de gobios se puede utilizar para producir carne de mármol. Para esto, es necesario proporcionar a las vacas el lugar adecuado para dormir y mucha bebida.

Toros de carne de cabeza blanca kazaja

Esta raza de ganado fue criada en los años 30 del siglo XX. Estos animales se obtuvieron cruzando vacas locales de Hereford, Kalmyk y Kazajo. Oficialmente, esta raza era un rasgo sólo en 1950. En el verano, el cabello es escaso y corto, y en el invierno crece hasta 3-4 cm y se riza un poco. El traje es de color marrón rojizo con muchas manchas blancas en el abdomen y el pecho. La cabeza es blanca. Los toros tienen un buen indicador de productividad. El cuerpo es muy masivo, caracterizado por su gran tamaño. Estos animales no son demasiado caprichosos en términos de mantenimiento y ganan peso rápidamente incluso en los pastos cuando pastan en los pastos. Por lo general es alrededor de 1,5 años para alimentar a un toro.

Los individuos adultos pesan alrededor de 850-1000 kg. Las vacas son más modestas en tamaño. Por lo general, la carne de toro se da a la edad de alrededor de un año. Los terneros nacen con un peso de unos 20-25 kg, pero al mismo tiempo son bastante fuertes y viables. Las vacas de esta raza también se distinguen por un buen rendimiento, alcanzando 1.5 toneladas por año.

Cuando se sacrifican los gobios, la cantidad de producción es de aproximadamente el 50-60% del peso corporal.

Toros de carne kalmyk

Esta raza de ganado vacuno apareció hace más de 350 años. Los ancestros de la raza Kalmyk fueron traídos desde áreas remotas de Mongolia. Los toros se obtuvieron por crianza popular de larga duración. Los representantes de la raza Kalmyk tienen un tronco grande y poderoso. El color de los gobios puede variar de rojo a rojo con pequeñas manchas blancas. La cabeza es ligeramente alargada y está coronada por largos cuernos que crecen. El torso masivo se encuentra en las piernas largas y delgadas. Estos animales son altamente resistentes incluso a condiciones duras. Por lo tanto, la cantidad mínima de recursos se gasta en engorde. Incluso pueden comer espinas y tapas. No hay pérdida de masa muscular ni en el calor ni en el frío.

Si comparamos otras razas destinadas al sacrificio de carne, la raza Kalmyk es casi la más modesta. El cultivo puede llevarse a cabo como pasto, y el método de parada. Los toros de esta raza alcanzan un peso de unos 900 kg. La vaca de carne promedio pesa entre 450 y 600 kg. Los terneros están bien formados y son bastante fuertes. Su peso medio es de unos 20-25 kg. Las vacas pueden alimentar de forma independiente a los jóvenes, ya que dan un contenido de grasa suficientemente alto para esta leche. Por lo general, el aumento diario de peso en las terneras es de unos 900 g. En algunas regiones, estas vacas se crían para la producción de leche. Con el cuidado adecuado, el animal puede producir hasta 1.1 toneladas de este producto. El rendimiento de la matanza es de alrededor del 60%.

A menudo, las vacas Kalmyk se utilizan para mejorar otras especies.

Salerskie gobios altamente productivos

Como muchas razas de ganado de carne, esto se obtuvo gracias a los criadores de Francia. Durante mucho tiempo, estos animales fueron criados activamente en el territorio de su patria histórica, pero luego los criadores de otros países comenzaron a comprarlos activamente. Actualmente, los toros vendedores se crían en muchas regiones. Por lo general, estos animales se crían exclusivamente para carne, ya que su producción de leche es bastante baja. Los Salers son masivos. El caso tiene una forma rectangular. El traje suele ser de color marrón rojizo. Los cuernos son bastante grandes, ampliamente plantados.

Algunos criadores compran terneros para engorde. Los individuos adultos alcanzan unos 900-1000 kg. Las terneras tienen un peso aproximado de 40 kg. En la leche grasa, crecen rápidamente, agregando 1 kg por día. En el cultivo compacto de carne, los toros generalmente son destetados de las vacas.

Cría de ganado. El ganado

La ganadería es la rama principal de la cría de ganado, especializada en la cría de ganado. Bovinos criados para carne, leche, materias primas de cuero.

En la enciclopedia de la carne se presta especial atención al ganado de carne. También se cuenta sobre razas de ganado lechero.

Las principales razas de carne de vacas en Rusia: Hereford, Kalmyk, Sharolez, Aberdeen-Angus.

todas las razas de carne

Charolais es una raza de productividad cárnica. La raza fue criada en el siglo XVIII. En Francia, en el condado de Charolais, la selección de los mejores individuos de ganado local variado. En el siglo XIX. En experimentos para mejorar la raza de Charolais cruzada con esquineros. Actualmente, Charolais se cría en más de 50 países de todo el mundo, principalmente en Europa.

Esta raza es una de las más grandes, el cuerpo es largo, la espalda es recta y musculosa, la masa muscular sólida en el sacro y los jamones, el cuello es carnoso, la cabeza es ancha. El traje es de color blanco cremoso.

Los toros pesan 1000-1200 (a veces hasta 1500) kg, vacas - 700-800 (a veces hasta 1150) kg. El rendimiento de sacrificio es del 60-70%. El rendimiento de la población joven en 100 reinas es 80-92%. La ganancia diaria promedio es de aproximadamente 1000 -1200

Las calidades de la carne de las vacas de Sharolese son altas, el rendimiento de carne en la carcasa es de 80-81%. La carne tiene un sabor alto y contiene alrededor de 19-20% de proteínas.

Ventajas de la raza charolais:

  • Sin pretensiones
  • Calidades de carne bien pronunciadas.
  • La habilidad de cruzar exitosamente con otras razas.
  • Alta tasa de crecimiento.

DesventajasRaza charolais:

Hereford es una raza de ganado vacuno productivo. Fue retirado del ganado local en el condado británico de Herefordshire en el siglo XVIII. Es la raza más popular del mundo. La raza Hereford se distribuye ampliamente en Nueva Zelanda, Canadá, Estados Unidos, Australia, Kazajstán. En Rusia, el ganado más grande se concentra en la parte europea del país, pero también se cría en Siberia, en el Lejano Oriente. Por región, la raza es común en las regiones de Novosibirsk, Orenburg, Chelyabinsk, Rostov, Saratov, Altai y Krasnoyarsk. Sobre la base de la raza Hereford, se crió la raza de vaca de cabeza blanca kazaja.

La constitución es redonda, en forma de barril, en cuclillas, con un antepié sobresaliente desarrollado. El Hereford tiene músculos muy desarrollados, cuello corto, cruz ancha, espalda y pelvis, piernas fuertes y apretadas. El traje es rojo, la cabeza, la parte inferior del cuerpo, las piernas y el cepillo de la cola son blancos. Altura a la cruz - 125-130 cm.

Ventajas de la raza Hereford:

  • Sin pretensiones, resistencia,
  • Excelente aclimatación
  • Inmunidad a ciertas enfermedades,
  • Carne de alta calidad
  • Parto fácil
  • Baja mortalidad de terneros.
  • Alto rendimiento de sacrificio.

El peso de las vacas adultas varía de 650 a 850 kg, los toros, de 900 a 1350. El aumento de peso diario promedio es de 800-1250 g.

El rendimiento de la matanza puede alcanzar el 70%. La carne Hereford, así como la raza Aberdeen-Angus, es de alta calidad, "mármol".

La leche es baja. Las vacas no son ordeñadas, los animales jóvenes crecen en el suelo. Para la lactancia poluchit1.000-1.200kg. El contenido de grasa de leche es 3.9-4%.

Galería: razas de carne de vaca (25 fotos)

Mucho mucho raza de carne resistente las vacas Es popular y está muy extendido en Rusia, Kazajstán, Australia, Estados Unidos, Canadá, Nueva Zelanda. Los animales grandes y gruesos tienen las siguientes características exteriores:

  • musculatura bien desarrollada
  • pecho ancho y masivo
  • sacro ancho y cuerpo,
  • Músculos ampliamente establecidos, extremidades fuertes,
  • cabeza blanca
  • Orejas y nariz rosadas y blancas,
  • cuernos pequeños,
  • Color marrón-café, más saturado en el estómago, melena, costados y ligero en la espalda.
  • Altura a la cruz hasta 130 cm.

El aumento de peso promedio de las terneras de Hereford por día varía de 800 a 1250 g, el peso de los toros adultos es de 900 a 1300 kg y las vacas de hasta 850 kg.

Las ventajas de la raza Hereford. dirección de la carne:

  1. Alto rendimiento de sacrificio.
  2. Baja mortalidad de terneros.
  3. Fácil parto.
  4. Carne de alta calidad.
  5. Невосприимчивость ко многим заболеваниям.
  6. Отличная акклиматизация.
  7. Выносливость и неприхотливость в содержании.

Мясо Герефордов «мраморное», высококачественное. Убойный выход в результате получается до 70%.

Коровы мясной породы Шароле были выведены во Франции и очень быстро стали популярны в России и во всем мире. Это очень красивые животные с крупными габаритами и хорошо развитой мышечной массой. Быки Шароле выглядят очень грозно.

Con otra raza de estos animales es difícil confundirlos. Ellos difieren:

  • traje blanco
  • piernas bajas y fuertes,
  • 1,8 m de longitud del tronco
  • Altura hasta 140 cm.
  • Carne y cuello ancho, pecho, piernas, cuerpo,
  • Parte frontal ancha en tamaños de cabeza pequeños.

Los terneros recién nacidos pueden pesar hasta 45 kg. El peso de los toros alcanza los 1200 kg, y las hembras pesan hasta 850 kg. Durante el día, el aumento de peso de los animales de la raza de carne no es inferior a 1000 g. Como resultado, la producción de carne en la canal es bastante alta y alcanza el 81%.

  1. Alta tasa de crecimiento.
  2. La posibilidad de cruzar con otras razas.
  3. Buena calidad de carne.
  4. Sin pretensiones.
  5. Producción de leche.
  6. El sabor de la carne con la edad no se pierde.

Charolais tiene un inconveniente: es posibleparto severo.

Santa Gertrude

La dirección de la raza de la raza fue criada en la granja de Santa Gertrude en Texas. Los animales resultaron grandes y con musculatura bien desarrollada. Su Las características distintivas son:

  • pecho profundo y ancho
  • la joroba de toros
  • culo largo
  • pliegues de la piel en el cuello,
  • piernas secas, fuertes,
  • pelo corto y brillante,
  • orejas caídas,
  • Color rojo cereza, con manchas claras que a veces se encuentran en la parte inferior del cuerpo.

Los terneros nacen con un peso de unos 30 kg. Las vacas adultas tienen un peso de 560 a 780 kg, y los toros, de 850 a 1000 kg. Durante el día, los animales ganan peso no menos de un kilogramo. El rendimiento de sacrificio es bastante alto y es de alrededor del 70%.

Raza de carne Hereford

En Rusia, los animales de esta especie son comunes en casi todas partes, pero sobre todo son populares en la parte europea del país. Su carne se considera "mármol" y corresponde a las características más altas de sabor. Con suficiente nutrición, los machos alcanzan un peso de 1000-1300 kg y las hembras, al menos, 650 kg. La producción de carne sacrificada totaliza el 70%.

Las ventajas del ganado Hereford:

  • resistencia al calor y al frio
  • fuerte inmunidad
  • excelente productividad de carne
  • sin pretensiones en la comida y el contenido,
  • función reproductiva bien desarrollada
  • alta tasa de crecimiento.

Las vacas tienen poca leche y, a menudo, no pueden proporcionar alimento incluso para sus crías. En las granjas industriales no se ordeñan en absoluto.

Animales de raza Galloway

Las vacas fuertes de baja estatura han desarrollado músculos y la deposición de grasa moderada. La raza es común en Siberia debido a su contenido sin pretensiones y resistencia. El rebaño se adapta perfectamente al pastoreo durante todo el año.

La carne contiene la cantidad óptima de grasa y tiene excelentes características de sabor. En el sacrificio, la participación del producto neto alcanza el 62%. Los terneros pesan hasta 30 kg al nacer y crecen rápidamente con incrementos diarios de 800 gramos. El aumento de peso óptimo se produce en alimentos sólidos, con un uso mínimo de concentrados en la dieta.

Raza santa claus

Las vacas de la raza Santa Gertrud toleran fácilmente un clima cálido y seco, son muy resistentes físicamente y tienen una fuerte inmunidad. Propiedades de la carne fuertemente pronunciadas en toros. Su peso vivo puede alcanzar los 1300 kg y el rendimiento de sacrificio es del 65%.

En Rusia, el ganado recibió su distribución en las regiones del sur debido a su alta eficiencia económica. La comida de pasto le permite lograr un aumento diario de peso de los jóvenes en 1100-1200 gramos.

Las características de los animales son las siguientes:

  • rara vez tienen piroplasmosis,
  • puedes dar comida ruda,
  • carne de buen gusto,
  • resistente

El menos de la especie es la baja fecundidad de las vacas.

Raza de carne kalmyk

Los agricultores elogian este tipo de ganado por las altas tasas de engorde. Los terneros nacidos ganan peso de manera intensiva (hasta 1 kg por día) y ya en seis meses tienen una masa de 250 kg. Los toros adultos pesan de 600 a 1150 kg, y las vacas no menos de 450 kg. La producción de matanza oscila entre el 55 y el 65%. La carne es jugosa y contiene manchas de grasa.

La ventaja de la raza es la capacidad de acumular grasa subcutánea, incluso en la alimentación más pobre. Durante el período de pastoreo, las vacas pueden llegar durante mucho tiempo al sol abrasador sin consecuencias para la salud. Debido a estas características, los animales se han extendido por todo el país.

Las ventajas entre otras razas son:

  • la capacidad de recuperar peso rápidamente después de un largo invierno,
  • corto periodo de embarazo
  • sin pretensiones en la comida,
  • Fácil parto sin complicaciones.

El aumento de peso del ganado es proporcionado por la adición de complejos minerales, tiza y sal. Las vacas también deben proporcionar suficiente agua al caminar (hasta 50 litros por cabeza de adulto). Para los pastos usan prados de pasto, pasto, festuca y pasto pluma.

Pin
Send
Share
Send
Send