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Lo que se puede cocinar a partir de setas rydovok: recetas

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Las setas del perejil siempre se llaman de diferentes maneras: seryanka, viajero, dublanka, podreshshnitsa, mlechnik, amargo. A pesar de todos los nombres, el hongo todavía es comestible y pertenece a la familia Russula. Pero deben empaparse antes de cocinarlos.

Descripción de la seta

A juzgar por algunos de los nombres, se puede concluir que los hongos del parsimus tienen tapas grises y se encuentran en la naturaleza como hongos de leche. ¿Por qué todavía pertenecen a las setas de leche? Porque también contienen zumo lechoso.

En términos de su estructura, el hongo es más como un suave y no como una papilla. Muchos recolectores novatos de setas confunden un seruch con una cara suave, pero esto no es importante, porque ambos son comestibles. La descripción de la seta de un viajero incluye el hecho de que los círculos céntricos son visibles en su tapa, por lo que aún se pueden confundir con las olas. Si miras de cerca, puedes ver que una mujer gris tiene una ola gris o moradaotros son de color rosa oscuro.

Los hongos que viajan a las setas tienen esporas lamelares, la tapa en sí es lisa y sus bordes son ligeramente redondeados. En los hongos jóvenes, la tapa tiene una forma ligeramente convexa, pero para los maduros se parece más a un embudo con un tubérculo en el centro. Por lo general, el diámetro de la tapa no excede de 10 a 12 cm, pero si el verano fue lluvioso, puede encontrar un hongo con una tapa de 20 cm de diámetro.

La pierna del viajero es de longitud media, de forma cilíndrica y con pequeños surcos a lo largo de toda la longitud. Los aderezos maduros tienen una pierna hueca, del mismo color con una gorra o un poco más clara. Debido al hecho de que el hongo tiene una pata hueca, también se le llama caja hueca. Seruha tiene una carne blanca densa con un olor afrutado o ligeramente resinoso.

El viajero tiene una savia lechosa que tiene un color blanco y un olor acre. El jugo lechoso contiene un antibiótico que ayuda a detener el crecimiento de la bacteria Staphylococcus aureus y, además, combate algunos microorganismos.

¿Quién puede ser confundido?

Putiki, más a menudo, confundido con verdes, que incluso no pertenecen a Mlechnik. Estas setas son de la fila de la familia. Los recolectores de setas sin experiencia confunden las uvas con dos tipos de verduras:

  1. Con una fila separada. A diferencia del sombrero putika de color gris púrpura, este color ryadovka es marrón oliva, y en el centro - apagón. A lo largo del borde curvo - escamas raras y coloración verdosa. Pierna: verde claro, verde oliva o blanco, la parte inferior es más oscura, es gris oscuro o negro. El color de la pulpa es blanco o amarillo pálido. El sabor, como el de la pista, es amargo. El mal olor está presente.
  2. Con hojas verdes deciduas. A diferencia de la seruha, los greens tienen un sombrero ancho: cónico, con forma de campana o postrado. En el centro - un montículo. El color de la gorra es amarillo pálido, amarillo mostaza, marrón verdoso. Desde arriba - escamas concéntricas - amarillo-marrón o marrón-verdoso. Placas de color amarillo verdoso, con muescas y un tallo cilíndrico, expandido en la base. La carne es blanca o amarilla. El gusto y el aroma son suaves.

El cangrejo gris o el cerezo es muy similar en apariencia al del cangrejo. No hay nada terrible en esta semejanza: todos los miembros de la familia de lacas son aptos para el alimento, y si algunos de ellos se consideran no comestibles, es solo por el sabor amargo y no por el veneno. Cherushki son especialmente similares a dos llechnik:

  • Zonal Tiene una gorra de color crema o ocre.
  • Bezzonovy. Está pintado en tonos marrones.

Es fácil distinguir las rutas, solo que tienen el jugo que se destaca en la rebanada y no cambia de color en absoluto. En setas similares, el jugo se oscurece cuando se expone al aire.

El valor y los beneficios del hongo.

Las setas púrpuras de fácil digestión se consideran un producto dietético, son solo 18.5 kcal. Pertenecen a la tercera categoría de alimentos. Indicadores de su valor nutricional:

  • proteínas - 3.09 g,
  • hidratos de carbono - 3,26 g,
  • grasa - 0,34 g,
  • agua - 91,46 g,
  • celulosa - 1 g,
  • ceniza - 0,85 g

Las setas lilas también son ricas en:

  • vitaminas C, D, E, B6, B12, K1,
  • acido folico
  • tiamina
  • riboflavina
  • ácidos nicotínicos y pantoténicos,
  • colina
  • betaína

Los viajeros también son ricos en selenio, calcio, magnesio, potasio, zinc, fósforo, hierro, cobre y manganeso. Las cerezas son valoradas por un rico conjunto de vitaminas, oligoelementos y aminoácidos. En estos hongos los elementos útiles están contenidos en las proporciones más exitosas. Los científicos afirman que esta es la combinación más ganadora. Quizás es por eso que los caminos fueron utilizados tan activamente en la medicina tradicional. Con él, muchas enfermedades fueron tratadas, desde lesiones en la piel hasta el consumo y el cólera.

Los hongos lilas fortalecen el sistema inmunológico y los vasos sanguíneos, nutren el cerebro, limpian el cuerpo de sales de metales pesados.

Daño a los helechos

Las decocciones medicinales de los brotes se deben llevar con cuidado a personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, embarazadas, lactantes, alergias. Tampoco se recomiendan para abusar de los platos de setas. El abuso de loros puede desencadenar:

  1. Reacción alérgica. Puede expresarse en estreñimiento, trastornos digestivos e incluso abscesos en la mucosa gástrica.
  2. Envenenamiento Hay mucha quitina en el hongo. Comer en exceso puede causar náuseas, vómitos, diarrea, escalofríos, distensión abdominal, mareos y otros síntomas de trastornos de la alimentación.
  3. Inflamación del duodeno.
  4. Urgencias frecuentes de orinar.
  5. Corrosividad de las paredes del estómago con componentes bioactivos.

Los componentes contenidos en las plántulas pueden destruir las células musculares y causar insuficiencia renal.

A pesar de la abundancia de propiedades beneficiosas, es necesario tener cuidado con las semillas. Tienen elementos que diluyen la sangre y evitan su coagulación. Putiki categóricamente contraindicado en vaginosis bacteriana y hidropesía.

Serushki, pertenece a la familia Russula, una especie de lactifolia. Para la amargura, las setas se clasifican como grupo condicionalmente comestible de la tercera categoría de alimentos. El putik es bastante sabroso en forma salada, pero primero debe empaparse completamente para que desaparezca la amargura. El remojo dura varios días. El jugo amargo salva a los gusanos de los gusanos e insectos, por lo que el hongo puede ser salado sin miedo a los gusanos. La demanda de alzas aparece, por regla general, en años, pobre para otras setas.

Características de cocina

Putika gorchat: esto es lo principal que se debe recordar, enviándolos en el procesamiento. El hongo no tiene un sabor especial, pero para los cortes de champiñones es perfecto.

Antes de poner los pepinillos en salazón o decapado, se remojan durante tres días, para que desaparezca la amargura. Después de remojar los champiñones no pierden su color saturado. Pero no se recomienda el tratamiento térmico a largo plazo para exponerlos, ya que el ferry pierde el sabor. Cuando los champiñones en escabeche hierven no más de 20 minutos.

Lo que es una buena forma de hacerlo es pulpa pura: los gusanos no la favorecen. Por lo general, a partir de los pies, se rinden rápidamente y las tapas permanecen primordialmente intactas, lo que es muy conveniente y beneficioso para el procesamiento.

¿Es posible cultivar brotes?

Para cultivar, necesitas un micelio, un sustrato y las condiciones correspondientes. Todo esto requiere inversión, por lo que el cultivo de hongos generalmente se practica como un negocio.

En comparación con los champiñones, los hongos porcini, la yesca comestible o los vientres anillados (gallos), los vientres no disfrutan de la demanda masiva. Además, muchos recolectores de setas no están familiarizados con esta seta. Y el sabor amargo del tren, que dificulta la cocción, predeterminó su destino: no es rentable para el cultivo industrial. No se desarrolla la producción artificial de pistas.

Con una preparación adecuada, las ramitas pueden ser un plato valioso y nutritivo. No es el hongo más popular en la clasificación de los recolectores de hongos, pero al tener un sabor original, invariablemente encuentra a sus admiradores. El hongo no necesita un cultivo especial, ya que rara vez se utiliza en nutrición y otras áreas.

Falsa cereza

Hay más de 100 tipos de varios tipos. Entre ellos hay muchos representantes tanto comestibles como venenosos. Por lo tanto, antes de ir al bosque, necesita conocer todas las sutilezas y características distintivas de los representantes comestibles. Después de todo, todos saben lo peligroso que puede ser el uso de un hongo venenoso, que cayó en una canasta por ignorancia.

Las hileras venenosas son jabonosas, sulfúricas, tigre y muchas otras.

Si todavía comió por error un régimen venenoso, y después de consumirlo siente que comienzan los síntomas de envenenamiento, no demore el tratamiento en el hospital y espere a que la condición empeore. Inmediatamente llamar a una ambulancia.

  1. Las filas blancas primero tienen una gorra blanca, y luego se cubren con manchas marrones.
  2. El leopardo se puede distinguir por el patrón de la gorra, que en apariencia se parece a la coloración de un tigre. Su carne es gris, y en la tapa se ven manchas marrones.
  3. El remo del ratón tiene un gorro gris oscuro. En este caso, la pata del hongo se pinta del mismo color. El sabor de la pulpa es muy caliente.
  4. Las filas de jabón son bastante inusuales. Su sombrero está pintado de oliva, y hay manchas rojas en la pierna. Esta especie no contiene sustancias tóxicas, pero aún se considera no comestible. Esto se debe al hecho de que el hongo adquiere la consistencia del jabón. Y comerlo es simplemente imposible.

Juguete polla en la cocina

Este hongo se utiliza a menudo en la cocina. A partir de ella elaboran una gran variedad de platos, ya que tiene un sabor excelente. La peculiaridad es que, en caso de una preparación inadecuada, el producto tendrá un pronunciado sabor amargo. Por lo tanto, debe empaparse durante varias horas, y solo después de eso proceder a la preparación de los platos.

Si está bien empapado, toda la amargura desaparece sin dejar rastro. El hongo se vuelve sabroso y fragante. Representantes de la especie se pueden ver en cualquier variedad de setas. Después de la cocción, no disminuyen mucho su volumen, conservan un aspecto y color apetitosos.

Muy a menudo, la sal es salada o en escabeche. Lo aman por el hecho de que no cede a los hongos más nobles: el blanco, el georgiano. Pero encontrar un folleto en el bosque es mucho más fácil.

Para deshacerse de las enfermedades de la piel, el estómago o cualquier infección, se han preparado medicamentos tradicionales desde el ferry. Este ungüento, tintura. Muchos usan los hongos de este tipo para la preparación de pociones en nuestro tiempo.

El hongo combate los parásitos, las bacterias, elimina las escorias.

Precauciones y contraindicaciones.

Se ha establecido que cuando se usa, un syrushka no causa ningún daño a la salud. Antes de cocinar, solo necesitan remojarse.

Pero siempre debes recordar que cualquiera, incluso el hongo más comestible, puede volverse peligroso. Después de todo, pueden absorber sustancias nocivas del suelo. Se recomienda recolectarlas solo en bosques amigables con el medio ambiente.

Debido al alto contenido de quitina no se pueden comer muchos champiñones a la vez. Los niños pequeños también están contraindicados, ya que su uso puede causar indigestión en un organismo no formado.

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